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Rovéia, un legume da scoprire
Rovistando fra le ricette dell’Umbria e più specificatamente fra quelle della lenticchia di Castelluccio ci siamo imbattuti in una pietanza sconosciuta la Farecchiata preparata con un altrettanto sconosciuto prodotto la Rovéia.
La rovéia, Pisum arvense, è un legume semi sconosciuto che si coltiva da sempre solo nella piana di Castelluccio. Attualmente la sua coltivazione è quasi del tutto scomparsa e si trova solo presso qualche contadino che ne coltiva poche piante nel proprio orto.
Assomiglia al pisello e si differenzia da questo solo per la grandezza, leggermente più piccolo, e per il colore che è di un verde scuro.
Come la lenticchia si semina a marzo e si raccoglie a cavallo dei mesi di luglio ed agosto. Come pianta è simile a quella della lenticchia.
Si mangia intera con la pasta oppure, macinandola, ci si ricava una farina particolare chiamata nel dialetto locale Farecchiata utilizzata come la farina di mais per fare la polenta che in questo caso ha un gusto più intenso e tendente all’amarognolo.
2007.09.30
da italiaetnica.it
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